Как отказаться от сладкого и нужно ли это делать?

Почему сложно отказаться от сладкого?

Сладкий вкус относится к основным вкусам, которые мы способны чувствовать, и уж точно к самым любимым, безусловно, выигрывая у кислого, горького или соленого. Ведь даже материнское молоко сладкое. Неудивительно, что инстинктивно мы всегда радуемся этому вкусу. И среди тысяч рецепторов на языке, благодаря которым мы различаем вкусы, буквально в первом ряду, то есть на кончике языка, сосредоточена большая часть тех, которые ответственны за распознавание сладкого вкуса [1].

Когда мы чувствуем сладость, рецепторы передают в мозг сигналы о том, что, во-первых, день удался, в рот попало нечто съедобное, вкусное и питательное и можно быстро подзарядиться энергией. Ведь сладкая глюкоза, фруктоза и прочее — основной природный источник быстрой энергии, да еще и сочетается в естественном виде с множеством витаминов и прочих биологически активных веществ в составе фруктов, ягод, кореньев, меда. Глюкоза очень быстро попадает в кровь, для ее усвоения выбрасывается большое количество инсулина, который заводит глюкозу в клетки, обеспечивая таким образом их энергией. Мы сразу чувствуем прилив сил.

Мед не менее сладкий, чем сахар, его преимущество — в содержании множества биологически активных природных полезных веществ. © Getty Images

А во-вторых, запускается целый каскад реакций в системе вознаграждения в мозге и происходит выброс эндорфинов и «гормона удовольствия» допамина, а если не углубляться в биохимию, то просто поднимается настроение. Мы испытываем чувство удовлетворения и наслаждение (кстати, обратите внимание на корень этого последнего слова!) [2].

Поэтому разговоры о «заедании стресса» или привыкании к сахару и «зависимости» — не пустые слова. Этот вкус действительно имеет такое могущество.

Как перестать есть сладкое и вообще хотеть его, если мы заточены на это от природы? Дело в том, что полностью отказываться от сладкого совершенно не требуется. Потому что тотальное отсутствие глюкозы с такой же скоростью, с какой она всасывается в кровь, приведет к прямо противоположным эффектам: недостатку энергии, утомляемости, чувству неудовлетворения, отсутствию ощущения удовольствия, а за этим последуют раздражительность, плохое настроение и все то, что многие, увы, привыкли исправлять сладеньким. Отказ от сладкого, жесткий и безоговорочный, в принципе не нужен, но однозначно всем и каждому будет полезно перестать есть сладкое в больших количествах — свести к минимуму добавленный сахар, готовую выпечку, десерты.

Чем вреден избыток сахара?

Как видим, все ценные свойства сахаров имеют обратную сторону, потому что природа, которая заставила нас полюбить сладкое, не предусмотрела, что наступит день, когда оно будет слишком доступным (ведь нам уже не нужно лезть за сладкими плодами высоко на дерево или похищать мед у диких пчел) и человечество начнет этим злоупотреблять. Чем вреден избыток сахаров:

Как перестать есть сладкое?

Этот вопрос для многих звучит отчаянно и безнадежно. Гораздо разумнее его переформулировать: как перестать есть много сладкого. Путь к этой цели у каждого свой, но есть общие принципы, как постепенно отказаться от лишнего сахара и сладостей.

Эти пять пунктов отражают фундаментальный подход к вопросу. А теперь посмотрим, какие маленькие шаги помогут отказаться от сладкого и не срываться.

Как не срываться при отказе от сладкого?

Приведенный выше комплексный подход принесет пользу здоровью и поможет избавиться от тяги к сладкому. Но значение имеют и чисто бытовые изменения.

Что будет, если полностью отказаться от сахара и сладостей?

Если вы готовы к такому радикальному решению, то для организма будет сплошная польза: снизится вес, пройдет инсулинорезистентность, улучшится состояние кожи, гормональный статус. Единственное, что может ухудшиться и перечеркнуть все достижения, это настроение. Поэтому лучше избегать крайностей.

Если нет противопоказаний, немного сладкого на завтрак поможет зарядиться энергией и хорошим настроением. © Getty Images